Es importante no agregar caldos industriales, ni grasas en alta proporción.
Se deben colocar los alimentos en agua fría para que los nutrientes pasen al líquido y agregar la sal al principio, porque facilita la salida de los jugos de los alimentos.

Mantener la olla tapada durante la cocción o usar olla de presión.
Si se agrega carne o pollo, se debe desgrasar primero o sacar la piel. Al terminar la cocción se puede dejar enfriar y retirar la grasa de la superficie.
Si la sopa sólo es de verduras se puede enriquecer con una cucharadita de aceite de oliva, salvado de avena o germen de trigo, fideos, arroz, cebada o avena.

En la sopa se puede incluir vegetales, legumbres, hierbas y semillas. Las verduras se pueden procesar, licuar o aplastar y desarmar con un pisa-papas durante la cocción, cuando estén tiernas o cocidas.

Las sopas se pueden frisar en un recipiente de vidrio o cerámica y cuando se solidifica pasar a una bolsita de freezer.

Las sopas siempre resultan una forma ingeniosa de lograr que los chicos coman vegetales de distintos colores y de que ingieran todas las vitaminas y minerales que poseen.

Conclusiones:
Aprender a combinar alimentos (disminuir los que nos perjudican y aumentar los que aportan nutrientes favorables para la salud)
"Recordar que la alimentación es un hábito que se adquiere en el seno familiar"

La nutrición es un fenómeno importante para cualquier persona y es una forma de crear salud (o no)

· El agregado de aceite de Oliva Virgen Extra (una cucharadita) aporta ácido oleico (omega 9) y vitaminas A, D, K y E, que favorecen el desarrollo físico e intelectual durante el crecimiento.

· Dado que es imprescindible que la alimentación infantil sea equilibrada y variada, “la sopa” con su sencilla forma de cocción, ofrece la posibilidad de combinar con cierta creatividad, carne, pollo, cereales, verduras y legumbres

· A veces los vegetales y las legumbres suelen ser difíciles de aceptar por los niños, siendo la sopa una preparación que se presta para incorporarlas, en forma encubierta, pero sabrosa, de forma que resulten agradables a la vista y al paladar.

· Aunque resulte difícil es importante evitar que el niño tome como parte normal de su alimentación los dulces, caramelos, productos de pastelería, patatas fritas industriales u otro tipo de comida chatarra.

· La consistencia de la sopa, hace que sea un alimento fácil de tragar y digerir, agradable para el bebé y el niño pequeño. El beneficio principal es que se adapta a todas las edades.

· La sopa permite reunir en un solo plato distintos alimentos y cuanto más creativamente se elabore o más alimentos la integren, será más saludable.
Una de las recomendaciones para conservar el valor nutricional es cocinar los vegetales el tiempo justo y una vez preparada, evitar calentarla sucesivas veces.

Dra. Silvina Cuartas
Médica Pediatra